泰和乌鸡发祥于泰和县武山脚下的汪陂村，距今已有2200余年。早在春秋战国时期，就有“乌骨鸡”的记载，西汉初年在《豫章书》中首次以“武山鸡”名称出现。1981年，中国科学院认定泰和县为乌鸡原产地，并在泰和设立了全国唯一的国家级泰和乌鸡保种场。

泰和乌鸡具有“丛冠、缨头、蓝耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌骨、乌肉”十大特征。1915年，泰和乌鸡在“巴拿马太平洋万国博览会”展出，被评为“世界观赏鸡”，一举夺得博览会金奖。泰和乌鸡之所以独特，与泰和县武山独特的水土环境密切相关。武山属于岩溶地质，涌出的泉水PH值达8.11，属罕见的天然偏碱性泉水，土壤中硒的含量更是一般土壤的3倍。泰和乌鸡若异地饲养，三代之后其外貌特征和内在品质均会发生明显退化和变异。

泰和乌鸡自古以来便深受皇家喜爱，是御膳常备佳肴。先后荣获中国驰名商标、首批国家级畜禽保护品种、全国首例活体原产地域保护产品、全国名特优新农产品、“2020中国品牌价值评价”区域品牌百强、江西省农产品“二十大区域公用品牌”等荣誉，“泰和乌鸡林下生态养殖系统”列入第五批中国重要农业文化遗产保护名录。其产品及衍生产品，先后入选人民大会堂国宴菜谱、毛主席纪念堂以及钓鱼台国宾馆特供商品，并作为外交礼品随国家领导人出访赠送给多国元首。2002年3月，9枚泰和乌鸡种蛋搭乘“神舟三号”遨游太空。

泰和乌鸡养殖周期一般为180天-400天。根据中国农科院研究表明，泰和乌鸡富含18种氨基酸，其中鲜味氨基酸含量是普通鸡肉的2倍，其肉质细嫩、奇香味美，是绿色健康的上等食材。2020年，“滋补泰和乌鸡”经大众投票位列江西省第一，获评赣菜“十大名菜”，深受国内外食客青睐。在第十五届中国绿色食品博览会上，泰和乌鸡成功入选2023受欢迎的江西十大地域消费品牌。

泰和乌鸡是著名的药膳两用鸡，我国现存最早的医方著作《五十二病方》，及《本草纲目》等历代医药典籍，均记载了其滋阴壮阳、强身补气、平肝祛风、补虚除劳、祛热生津等功效。近年来，浙江大学、中国农科院的研究表明，泰和乌鸡肉属于高蛋白、低脂肪、低糖的碱性肉类，富含辅酶Q10、黄酮类物质，具有养颜美容、延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效。同时，泰和乌鸡蛋硒含量远高于富硒鸡蛋含量值，被列为“中国健康富硒食品”。以泰和乌鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”“乌鸡口服液”“白凤乌鸡酒”等系列产品一直备受市场青睐，远销海内外。

近年来，泰和县委、县政府积极策应省委省政府“1269计划”和“头雁引航 雏鹰振飞”行动，瞄准“十四五”期末百亿产值奋斗目标，县财政每年安排产业发展专项资金1000万、奖补资金500万，2021-2022年累计争取项目资金2250万元，2022年泰和成功获批国家农业现代化示范区，有望争取农业农村部奖补资金1.5亿元，推出10亿元“白凤乌鸡贷”。

加大校地合作。与浙江大学合作的“泰和乌鸡种质资源开发及健康养殖关键技术研究与运用”项目，已研发出新产品3个；获得鉴定泰和乌鸡的基因图谱，制定泰和乌鸡屠宰微生物控制、加工技术规范技术企业标准2项，获得发明专利4项；与中国中医科学院——江西中医药健康产业研究所合作，确定黑色素、钙元素和蛋白磷酸激酶α1作为泰和乌鸡“优形优质”质量标志物；与省农科院质标所合作，制定发布“泰和乌鸡商品肉鸡安全用药指南”1项团体标准与泰和乌鸡产品分等分级表及生鲜产品营养标签及生产技术规程文件。

加大品牌宣传。发布泰和乌鸡宣传标语、形象标志（LOGO）、卡通形象；连续两年在CCTV1、CCTV13宣传“泰和乌鸡”品牌。连续两年开通南昌西站至深圳北站冠名高铁专列“白凤仙子·泰和乌鸡”号。在吉安西、泰和高铁站设立泰和乌鸡灯箱广告及泰和城区公交站台广告。今年10月，高规格成功举办了第三届江西泰和乌鸡文化节。在全国范围内打造“泰和乌鸡”品牌店,已运营25家，力争“十四五”期末达100家。

致力招大引强。引进了傲农投资泰和乌鸡预制菜产业扩能升级项目，与深圳金晋集团达成合作意向，投资4亿元把泰和乌鸡相关产品列入“圳品”，促成泰和凤升农牧公司与南方乡投成功签订“好货直供大湾区”战略合作协议，助力泰和乌鸡产品进入粤港澳大湾区市场、盒马生鲜等大型商超。

目前，泰和县建有泰和乌鸡国家级保种场1家、一级扩繁场2家、二级扩繁场1家、规模化养殖企业70家，获得有机认证企业5家、市级龙头企业7家、养殖专业合作社10家（国家级、省级养殖专业合作社各1家），加工企业18家（其中省级龙头企业2家、市级龙头企业4家、江西老字号2个），产业产值达56亿元。

泰和乌鸡产品丰富多样，主要包括汪陂途公司生产的滋补乌鸡汤、乌鸡阿胶糕、乌鸡布丁、乌鸡熟食、乌鸡面条，半边天药业生产的乌鸡白凤丸、乌鸡口服液，白凤酒业生产的乌鸡酒系列，倍得力公司生产的乌鸡精、乌鸡红糖姜茶、乌鸡咖啡及其他深加工企业生产的乌鸡饼干、乌鸡酱油等共8大系列140余种产品。

下一步，泰和县将在标准养殖、产品开发、品牌提升、龙头引进、市场开拓上重点发力，力争到“十四五”期末，全县饲养量达3000万羽以上，出栏量2400万羽以上，产值达100亿元。重点举措为：

一是做大供应。鼓励支持规模养殖企业实行“公司＋合作社＋农户”的订单养殖模式，做到既强产业又富农民。大力实施龙头企业、示范基地、养殖大户培育提升工程，及时兑现奖补政策，新增一批标准化养殖示范基地与林下生态养殖基地。

二是做强产业。以国家农业现代化示范区建设为契机，年内启动泰和乌鸡产业园建设，为产业集群发展腾出空间、打牢基础。全力招引同仁堂、傲农集团等知名企业，为延伸产业链条、提升产品深加工水平提供支撑。强化校地、校企合作，加快研发泰和乌鸡“食”字号、“健”字号新产品，力争突破“药”字号产品。深入挖掘《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）蕴藏机遇，支持泰和乌鸡外贸企业融入并开拓国际市场。

三是做响品牌。合理使用泰和乌鸡宣传标语、形象标志（LOGO）、卡通形象，加强与央视、人民日报等主流媒体合作，持续开通南昌西站至深圳北站冠名高铁专列“白凤仙子·泰和乌鸡”号，加大机场、高铁站、泰和县城区公交站台等公共区域泰和乌鸡灯箱广告投放力度，多形式、多样化宣传泰和乌鸡品牌。努力在全国范围内打造“泰和乌鸡”品牌店，力争“十四五”时期末达100家。

四是做严监管。以浙江大学泰和乌鸡产业技术联合研究中心为平台，深入推进产品质量认证。深化与江西中医药健康产业研究院合作力度，推进泰和乌鸡药用家系及相关标准研究，为创建泰和乌鸡药用及食用标准奠定基础。建立健全泰和乌鸡产品质量可追溯监管平台，扩大溯源覆盖面，严防假冒伪劣泰和乌鸡（蛋）冲击市场，不断提高消费者对产品的认知度，确保泰和乌鸡产品质量安全关。